GÄRVERZÖGERER – KÜHLANLAGE / ROHSTOFFKÜHLER

Eine Kühlanlage zur Gärverzögerung ist der ideale Partner für Ihre Backstube. Egal ob Brote, Brötchen oder Feinbackwaren, Ihre Kunden werden den Unterschied schmecken. Mit unseren Anlagen können Sie neben Teiglingen auch Rohstoffe kühlen.

Langzeitführung für hohe Qualität und mehr Flexibilität in Ihrer Produktion

Mit einem Gärverzögerer gewinnen Sie mehr Flexibilität, da Sie Ihre Teiglinge über Stunden lagern und jederzeit abbacken können. Außerdem erhalten Sie durch die Langzeitführung aromatisches Gebäck und eine verbesserte Teigstruktur – und das ganz natürlich.

Langzeitführung will gelernt sein. Denn im Plusbereich ist Gärverzögern zwar energieeffizienter, aber auch schwieriger. Darum gilt: Man muss Teig und Technik zusammenbringen. Hier kommen wir mit unserer jahrzehntelangen Erfahrung auf diesem Gebiet ins Spiel.

Unsere Kältezellen sorgen für eine konstante Umgebung für Ihre Teiglinge, besonders auch bei langer Lagerung im Temperaturbereich über 0 Grad. Anlagen von Kolb Kälte bieten einzigartig hohes technisches Niveau für gleichmässige und reproduzierbare Qualität. Damit Sie höhere Produktqualität mit längerer Frischhaltung und besserem Geschmack erreichen.

Kühlen

Bedarfsabtauen

Ihre Vorteile mit einem Gärverzögerer von Kolb Kälte

Für Ihr umfangreiches Produktsortiment in unvergleichlicher Qualität: Egal ob Brote, Brötchen oder Feinbackwaren, Ihre Kunden werden den Unterschied der Langzeitführung schmecken. Mit einem Gärverzögerer können Sie den Geschmack verbessern, die Frischhaltung verlängern und die Bekömmlichkeit durch den natürlichen Gärprozess steigern.

Wir passen unsere Anlagen an Ihre Teige an, nicht umgekehrt. Veränderung der Temperatur bedeutet immer auch eine Veränderung der Abläufe im Teig durch Hefe- und Enzymaktivität. Sie haben Teige mit hoher Teigausbeute? Wir behalten die Feuchtigkeit im Teig. Mit unserer intelligenten Steuerung passen wir unsere Lüfterdrehzahlen genau an Ihre Produkte an.

Einfaches Handling: Sie arbeiten die Produkte wie gewohnt auf und beschicken damit die Anlage. In der Anlage haben Sie dann über Tage backfertige Teiglinge.

Paneele mit besonders effizienter Isolierung: Wir statten unsere Kühlanlagen mit speziellen Paneelen mit besonderen Dämmeigenschaften aus, das spart zusätzlich Energiekosten.

Jede Anlage ist einzigartig, denn wir planen sie komplett individuell für Ihre Ansprüche. Grösse, technische Ausführung und verbaute Kältetechnik werden genau auf Ihre Prozesse und Backwaren angepasst.

Rohstoffe sind wertvoll, mit unserer Kühlanlage und der natürlichen Langzeitführung können Sie Hefe reduzieren.

Beschreibung

Hochwertige Bauweise in Edelstahl

Wir setzen auf robustes Design und hohe Qualität der verwendeten Materialien.

Die Zellenausführung innen, Rammschutz, Luftleitsystem und die Front sind innen und aussen aus hochwertigem Edelstahl.

Optimale Luftführung für Ihre Produkte

Mit unserer einzigartigen Luftführung stellen wir optimale Bedingungen für Ihren Teig her.

Drehzahlgesteuerte Ventilatoren steuern die Luftverteilung über Produkte für optimale Feuchtigkeit und Temperatur.

Druckausgleich in der Kühlung

Das speziell entwickelte beheizte LUDAVENT-Ventil verhindert die Bildung von Unterdruck in der Anlage und somit ein zusätzliches Austrocknen Ihrer Produkte.

Verdampfer für hohe Qualität Ihrer Backwaren

Ein elektronisches Expansionsventil sorgt für präzise Durchflussregelung und effizienten und zuverlässigen Betrieb. Eine grosse Verdampferoberfläche und massgeschneiderte Lamellenabstände verhindern das Austrocknen der Produkte.

Intuitive Steuerung KOFILINE

Unsere Kühlanlagen bieten eine moderne und einfach zu bedienende Touch Steuerung mit Ihren individuellen Produkten. Sie können die einzelnen Phasen sehen und steuern. Parameter wie etwa die Lüfterdrehzahl sind einfach zu steuern. Die Steuerung bietet ebenfalls Temperaturaufzeichnung, Bedienerhistorie und ist steuerbar über Fernleittechnik.

Natürliches Kältemittel CO2 für mehr Nachhaltigkeit

Die Zukunft wird grün – wir planen auf Wunsch für Sie einen CO2 Booster mit ein, damit Sie dieses umweltfreundlichste Kältemittel verwenden können.

Wärmerückgewinnung

Wärmerückgewinnung für effiziente Rückgewinnung und Wiederverwendung der Energie in Ihrer Backstube.

Verschiedene Böden für Ihre Ansprüche

Sie möchten keine Umbauten vornehmen? Gerne fertigen wir einen Boden mit befahrbarer Rampe an.

Für optimale Reinigung: Unser Hygieneboden setzt sich zusammen aus Unterlüftung, Isolierung und einer befahrbaren Oberfläche aus geschliffenem Edelstahl, aufgebracht auf einer wasserfesten Druckverteilungsplatte.

Alternativ können Sie für ebenen Zugang auch eine Bodenabsenkung vornehmen.

Energiesparende Beleuchtung

Energiesparende Beleuchtung mit Bewegungsmelder mit LED-Röhren

Umweltbewusster Energieeinsatz

Das erreichen wir unter anderem durch Bedarfsabtauung, die nur so viel Energie wie unbedingt notwendig verbraucht, und durch den Einsatz von Komponenten, die bei vergleichbarer Leistung wesentlich weniger Energie benötigen.

Hochwertige Drehtüren

Wir verwenden standardmäßig eloxierte Aluminiumzarge, qualitativ hochwertige Türscharniere und eine durchgehende eloxierte Griffleiste. Eine inkludierte Rahmenheizung verhindert die Vereisung und Kondensat.

Einfache Reinigung

Wir legen grossen Wert auf Zugänglichkeit und Reinigung bei unserer Kältetechnik. In unserem Verdampfer können Sie die Ventilatoren zum Reinigen einfach abklappen. Der Dampfbefeuchter sitzt aussen an der Anlage und kann einfach abgenommen werden. Die Oberfläche unseres Bodens ist rutsch- und abriebfest und leicht zu reinigen.

Cool Control Fernüberwachung

Für maximale Zuverlässigkeit und Ausfallsicherheit: Unsere „Cool Control“ Fernüberwachung vernetzt Ihre Anlage(n), kontrolliert eine Reihe von Parameter rund um die Uhr und leitet Störungen weiter.

Technische Daten

Temperaturbereich -5°C bis +10°C stufenlos einstellbar
Wagenanzahl 1 bis unbegrenzt
Isolierung der Paneele bis zu 150 mm
Anlagefront verzinktes Stahlblech, optional in Edelstahl
Anlagengehäuse verzinktes Stahlblech, optional in Edelstahl
Anlagentyp Für Gärwägen / Stikkenwagen / Regale / Paletten 

Das sagen unsere Kunden

„Durch die Vorproduktion für den nächsten Tag haben wir die Spitzen abgefangen und somit den Stress abgebaut, bei einer gleichbleibend hohen Qualität. Die Beratung, Montage und Inbetriebnahme durch Kolb Kälte war hervorragend.“

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