Kolb Kälte
Nos produits
Prenez une longueur d’avance grâce à nous et
proposez à vos clients des produits d’une qualité incomparable
Automate de fermentation
Description succincte
Avec une très large gamme de température, un automate de fermentation offre une solution globale pour votre fournil. Il permet de fermenter, de retarder la fermentation, de refroidir rapidement, d’interrompre la fermentation, de raffermir, de geler et de stocker. Vous avez des pâtons prêts à cuire, car ils sont idéalement refroidis, tempérés et climatisés.
Installations & cellules | Sur mesure
Des petites cellules de refroidissement aux grandes installations frigorifiques et aux fournils complets : la planification sur mesure est notre point fort.
L’automate de fermentation Kolb Kälte – PATT® inside a révolutionné les processus dans le fournil. PATT® est un procédé spécialisé pour la maturation longue, pour des produits de boulangerie de qualité supérieure et particulièrement naturels. Avec PATT, vous avez des produits prêts à cuire pendant plusieurs jours. Vos clients goûteront la différence.
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Installations & cellules | Standardisées
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Armoires prêtes à l'emploi
« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées se montent rapidement et aisément. Leur plus grand atout : elles sont prêtes à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’arrivée et à l’évacuation de l’eau.
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Retardateur de fermentation/Refroidisseur
Description succincte
Avec un retardateur de fermentation, vous gagnez en flexibilité, car vous pouvez stocker vos pâtons pendant plusieurs jours et les cuire à tout moment. De plus, grâce à la longue maturation, vous obtenez des produits aromatiques et une meilleure structure de la pâte – et ce de manière absolument naturelle.
Installations & cellules | Sur mesure
De la petite cellule de refroidissement aux grandes installations frigorifiques ou aux fournils complets : la planification sur mesure est notre point fort.
Nos retardateurs de fermentation garantissent un environnement constant pour vos pâtons, notamment en cas de stockage prolongé dans une plage de température supérieure à 0 degré. Les installations de Kolb Kälte présentent un niveau technique élevé unique en son genre pour une qualité régulière et reproductible. Afin de vous assurer une qualité supérieure des produits, avec une durée de conservation plus longue et une saveur encore meilleure.
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Installations & cellules | Standardisées
Vous trouverez également dans notre gamme des installations déjà complètement conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.
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Armoires prêtes à l'emploi
« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées se montent rapidement et aisément. Leur plus grand atout : elles sont prêtes à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’arrivée et à l’évacuation d’eau.
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Interrupteur de fermentation – Surgélateur
Description succincte
Surgeler pour congeler en douceur tout en conservant une qualité élevée : la surgélation de vos pâtons vous permet de congeler des produits non cuits, précuits, semi-cuits ou cuits, afin de pouvoir les finir ou les décongeler plus tard dans votre production ou dans vos magasins. Avec un retardateur de fermentation, vous pouvez donc facilement compenser les pics de production.
Installations & cellules | Sur mesure
De la petite cellule de refroidissement aux grandes installations frigorifiques ou aux fournils complets: la planification sur mesure est notre point fort.
Nos interrupteurs de fermentation assurent une surgélation rapide et en douceur, ce qui permet de préserver la structure et d’éviter les cristaux de glace. Notre technique de ventilation et d’évaporation spécialement développée fait la différence – elle protège les produits contre le dessèchement et maintient l’humidité dans la pâte. Il en résulte une meilleure qualité du produit final après le repassage au four, avec un volume élevé et une longue durée de conservation.
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Installations & cellules | Standardisées
Vous trouverez également dans notre gamme des installations déjà complètement conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.
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Armoires prêtes à l'emploi
« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées se montent rapidement et aisément. Leur plus grand atout : elles sont prêtes à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’arrivée et à l’évacuation d’eau.
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Surgélateur rapide
Description succincte
La surgélation rapide est idéale pour congeler rapidement les pâtons en dissolvant l’humidité des pâtons et en formant de petits cristaux de glace entre les cellules des pâtons. Le grand avantage de cette méthode est que les parois cellulaires et les cellules de levure restent intactes.
Installations & cellules | Sur mesure
De la petite cellule de refroidissement aux grandes installations frigorifiques ou aux fournils complets: la planification sur mesure est notre point fort.
Nous avons développé un procédé spécial pour surgeler rapidement les pâtons et préserver leur structure. Notre technique de ventilation et d’évaporation spécialement développée fait la différence – elle protège les produits contre le dessèchement et maintient l’humidité dans la pâte. Il en résulte une meilleure qualité du produit final après le repassage au four, avec un volume élevé et une longue durée de conservation.
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Installations & cellules | Standardisées
Vous trouverez également dans notre gamme des installations déjà complètement conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.
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Armoires prêtes à l'emploi
« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées se montent rapidement et aisément. Leur plus grand atout : elles sont prêtes à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’arrivée et à l’évacuation d’eau.
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Appareils Panem avec commande PATT®
Description succincte
Précision et maîtrise
Construction et équipement
Intégration facile
Tables réfrigérées
Les tables réfrigérées sont un élément indispensable dans toute boulangerie, pâtisserie ou cuisine professionnelle, car elles allient surface de travail et fonction de réfrigération. Les modèles de notre gamme s’adaptent parfaitement à chaque entreprise : ils répondent à toutes les exigences en matière d’espace, d’organisation du travail et de conservation. Des performances optimales combinées à une consommation d’énergie réduite représentent le nec plus ultra de la technologie de conservation.
Vitrines / Étagères / Armoires
Les vitrines, étagères et armoires réfrigérées sont des éléments essentiels dans tout point de vente ou espace de stockage, car elles assurent une réfrigération constante et fiable pour vos produits. Les modèles de notre assortiment s’intègrent parfaitement dans chaque environnement : ils répondent à toutes les exigences en matière d’espace, de présentation et de conservation. Des performances élevées alliées à une faible consommation d’énergie font de ces équipements des solutions de réfrigération à la fois durables et esthétiques.
Comptoirs encastrables
Pour les comptoirs réfrigérés et de congélation, il ne s’agit pas seulement d’assurer une température optimale, mais aussi de garantir une présentation attrayante et professionnelle des produits. Nous proposons des comptoirs universels, polyvalents et efficaces, adaptés aux produits de boulangerie, de pâtisserie ou aux snacks. Une fabrication irréprochable, des matériaux de qualité supérieure et une finition soignée font partie de nos exigences essentielles – pour une fiabilité maximale et durable au quotidien.
Glace / crème glacée
Pour les comptoirs à glace, l’esthétique compte autant que la performance, c’est pourquoi notre gamme propose un large choix de modèles répondant aux besoins les plus divers. Nous offrons des solutions complètes pour la fabrication, la surgélation, la présentation et la conservation de vos glaces, tout en respectant rigoureusement les normes d’hygiène en vigueur. Que ce soit pour la production artisanale ou la vente en boutique, nos équipements assurent une qualité optimale et une fiabilité constante à chaque étape du processus.
Chocolat / Pralines
Les tables réfrigérées sont un élément indispensable dans toute boulangerie, pâtisserie ou cuisine professionnelle, car elles allient surface de travail et fonction de réfrigération. Les modèles de notre gamme s’adaptent parfaitement à chaque entreprise : ils répondent à toutes les exigences en matière d’espace, d’organisation du travail et de conservation. Des performances optimales combinées à une consommation d’énergie réduite représentent le nec plus ultra de la technologie de conservation.
Machines à glace
Que ce soit pour la préparation de pâtes, la mise en valeur de vos produits ou d’autres applications spécifiques – les glaçons sont devenus incontournables, et pas uniquement pendant la saison estivale. Nous vous proposons une vaste sélection de machines à glaçons fiables et performantes, adaptées à tous les besoins : glaçons classiques, glace pilée ou format nugget. Outre leur efficacité, nos modèles se distinguent par un nettoyage simple, rapide et hygiénique – pour une utilisation quotidienne en toute tranquillité.
Nos partenaires de longue date en matière de réfrigération
Revent est un leader mondial dans la fabrication de fours à chariot rotatif, dont le siège se trouve à Väsby, en Suède. L’entreprise compte au total environ 125 collaborateurs et des représentations dans plus de 50 pays. Depuis des décennies, l’entreprise commercialise non seulement des fours de haute qualité, mais aussi des technologies de fermentation et de réfrigération. Il s’agit notamment d’installations standardisées ainsi que d’armoires pour un montage rapide et une mise en service rapide.
En 1969, l’entreprise française PANEM a conçu la première armoire de fermentation. Depuis, des installations et des armoires complètent l’offre dans tout le domaine de la technique du froid. Dès le début, Panem a développé des solutions qui, quelle que soit l’activité, apportent innovation, fiabilité, praticité et rentabilité, tout en travaillant à maintenir la qualité des produits finis.
Dès le début, Panem a développé des solutions qui, quelle que soit l’activité, apportent innovation, fiabilité, praticité et rentabilité, tout en travaillant à maintenir la qualité des produits finis. Depuis le début, le nom de Costan est synonyme de qualité maximale, d’excellent service et de solutions technologiquement avancées et fiables. La gamme de produits pour la réfrigération commerciale comprend des comptoirs de service et de libre-service, des rayonnages réfrigérés, des congélateurs et des meubles réfrigérés prêts à l’emploi.
Depuis 1972, Friulinox fabrique des systèmes de réfrigération rapide, de stockage et de refroidissement de très haut niveau en termes de performance, de qualité et de style. Les produits de l’entreprise italienne sont distribués dans plus de 90 pays dans tous les secteurs de la restauration et de l’alimentation et sont synonymes de grande polyvalence, de fiabilité et d’optimisation des produits alimentaires.
Plus de 50 ans d’expérience ont fait de Ziegra un leader mondial dans la fabrication de machines à glace industrielles et de la technologie qui y est liée : de la petite machine de laboratoire, des tailles moyennes pour le commerce et la transformation jusqu’aux grandes installations entièrement automatisées pour l’industrie. Ziegra est également le leader mondial dans le domaine de l’utilisation de réfrigérants naturels pour la fabrication de glace à partir de l’Allemagne.
Depuis 1980, la marque italienne Sagi est synonyme de réfrigération professionnelle performante et fiable, de design robuste et fonctionnel et d’attention portée à la qualité supérieure. Les appareils Sagi ont été conçus, développés et fabriqués pour être utilisés dans des cuisines de restaurants professionnels, des boulangeries, des hôtels, des cantines, des pâtisseries, des glaciers et des snack-bars du monde entier. Les réfrigérateurs, socles de refroidissement, congélateurs rapides et surgelés, comptoirs à pizza, comptoirs réfrigérés, etc. sont fabriqués en Italie dans l’usine historique d’Ascoli Piceno.
Fondée en 1963 en Ombrie, ISA fabrique et commercialise des vitrines réfrigérées et des articles d’ameublement. L’entreprise exporte dans le monde entier des produits de qualité faisant appel à un haut niveau de technologie et d’innovation, notamment en matière de durabilité grâce à l’utilisation de réfrigérants naturels. ISA est un acteur mondial majeur dans le domaine des vitrines et armoires réfrigérées pour glaciers et pâtissiers, ainsi que dans l’aménagement professionnel.
Depuis des décennies, l’entreprise italienne Carpigiani est leader mondial dans la fabrication de machines pour la production de crèmes glacées fraîches, de produits de pâtisserie, etc. Une machine de Carpigiani est pratiquement la garantie d’une glace de la plus haute qualité. En outre, les machines se distinguent par leur simplicité d’utilisation, leur robustesse et leurs normes d’hygiène très strictes. Ces avantages vous promettent des économies de coûts d’exploitation et des rendements élevés en peu de temps.
Tekna a été fondée en 1990 à Sesto Calende, en Italie, et commercialise des vitrines réfrigérées et de congélation pour les pâtisseries, les glaciers, les pizzerias et tous les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du café. Les vitrines et les armoires disposent d’une qualité de finition haut de gamme et d’un très bon rapport qualité-prix.
Hoshizaki est l’un des principaux fabricants d’équipements pour les cuisines professionnelles et la restauration. Hoshizaki a inventé la première machine à glace entièrement automatique au Japon – aujourd’hui, la gamme de produits Hoshizaki comprend une grande variété d’appareils pour la cuisine et la restauration, tels que des machines à glace, des distributeurs, des réfrigérateurs et des congélateurs ainsi que des vitrines à sushis.
