Kolb Kälte
Nos produits

Prenez une longueur d’avance avec nous et
offrez à vos clients des produits d’une qualité premium indéniable.

Automate de fermentation

Brève description

Avec un très large spectre de températures, un automate de fermentation offre une solution globale pour votre fournil. Il permet de fermenter, de retarder la fermentation, de refroidir rapidement, d’interrompre la fermentation, de raffermir, de geler et de stocker. Vous avez des pâtons prêts à cuire, car ils sont idéalement parfaitement refroidis, tempérés et climatisés.

Installations & cellules | Sur mesure

Des petites chambres froides aux grandes installations frigorifiques en passant par des fournils entiers : la planification sur mesure est notre point fort.

L’automate de fermentation Kolb Kälte – PATT® inside a révolutionné les processus dans le fournil. PATT® est un procédé spécialisé pour la conduite à long terme qui vous permet de produire des produits de boulangerie de haute qualité et particulièrement naturels. Avec PATT, vous avez des produits prêts à cuire pendant plusieurs jours. Vos clients goûteront la différence.

Installations & cellules | Standardisé

Vous trouverez également dans notre assortiment des installations déjà conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.

Armoires prêtes à l'emploi

« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées sont rapides et faciles à monter. Le meilleur – ils sont prêts à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’eau et à l’écoulement.

Retardateur de fermentation/Refroidisseur

Brève description

Avec un retardateur de fermentation, vous gagnez en flexibilité, car vous pouvez stocker vos pâtons pendant des jours et les cuire à tout moment. De plus, grâce à la conduite à long terme, vous obtenez des pâtisseries aromatiques et une meilleure structure de la pâte – et tout cela de manière naturelle.

Installations & cellules | Sur mesure

Des petites chambres froides aux grandes installations frigorifiques en passant par des fournils entiers : la planification sur mesure est notre point fort.

Nos retardateurs de fermentation garantissent un environnement constant pour vos pâtons, notamment en cas de stockage prolongé dans une plage de température supérieure à 0 degré. Les installations de Kolb Kälte offrent un niveau technique élevé unique en son genre pour une qualité régulière et reproductible. Pour que vous puissiez obtenir une qualité de produit plus élevée avec une conservation plus longue et un meilleur goût.

Installations & cellules | Standardisé

Vous trouverez également dans notre assortiment des installations déjà conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.

Armoires prêtes à l'emploi

« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées sont rapides et faciles à monter. Le meilleur – ils sont prêts à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’eau et à l’écoulement.

Interrupteur de fermentation – Congélateur

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Surgeler pour congeler en douceur tout en conservant une qualité élevée : la surgélation de vos pâtons vous permet de congeler des produits non cuits, précuits, semi-cuits ou cuits, afin de pouvoir les terminer ou les décongeler plus tard dans votre production ou dans vos magasins. Avec un retardateur de fermentation, vous pouvez donc facilement compenser les pics de production.

Installations & cellules | Sur mesure

Des petites chambres froides aux grandes installations frigorifiques en passant par des fournils entiers : la planification sur mesure est notre point fort.

Nos interrupteurs de fermentation offrent une congélation rapide et douce, ce qui permet de conserver la structure et d’éviter les cristaux de glace. Notre technique de ventilation et d’évaporation spécialement développée fait la différence – elle protège les produits du dessèchement et maintient l’humidité dans la pâte. Il en résulte une meilleure qualité dans le produit final après le repassage au four, avec un volume élevé et une longue durée de conservation.

Installations & cellules | Standardisé

Vous trouverez également dans notre assortiment des installations déjà conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.

Armoires prêtes à l'emploi

« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées sont rapides et faciles à monter. Le meilleur – ils sont prêts à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’eau et à l’écoulement.

Congélateur rapide

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La congélation rapide est idéale pour congeler rapidement les pâtons en dissolvant l’humidité des pâtons et en formant de petits cristaux de glace entre les cellules des pâtons. Le grand avantage de cette méthode est que les parois cellulaires et les cellules de levure restent intactes.

Installations & cellules | Sur mesure

Des petites chambres froides aux grandes installations frigorifiques en passant par des fournils entiers : la planification sur mesure est notre point fort.

 

Nous avons développé un procédé spécial pour choquer rapidement les pâtons et préserver leur structure. Notre technique de ventilation et d’évaporation spécialement développée fait la différence – elle protège les produits du dessèchement et maintient l’humidité dans la pâte. Il en résulte une meilleure qualité dans le produit final après le repassage au four, avec un volume élevé et une longue durée de conservation.

Installations & cellules | Standardisé

Vous trouverez également dans notre assortiment des installations déjà conçues, faciles à monter et d’un bon rapport qualité-prix.

Armoires prêtes à l'emploi

« Plug and play » : les armoires prêtes à être branchées sont rapides et faciles à monter. Le meilleur – ils sont prêts à l’emploi dès le raccordement à l’électricité, à l’eau et à l’écoulement.

Tables réfrigérées

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Les tables réfrigérées sont un élément important dans toute boulangerie, pâtisserie ou cuisine industrielle, car elles combinent possibilité de réfrigération et surface de travail. Les modèles de notre gamme s’adaptent parfaitement à chaque entreprise professionnelle : ils répondent à toutes les exigences en termes d’espace, de travail et de conservation. Des performances optimales et une consommation d’énergie réduite sont le nec plus ultra de la technologie de conservation.

Tables réfrigérées/ tables de congélation

Vitrines/ étagères

Brève description

Pour vos magasins ou vos boutiques, il est essentiel de disposer d’une réfrigération constante et continue dans les zones de vente et de stockage. Nous proposons des appareils professionnels pour la réfrigération ou la congélation, conçus pour durer et avec un design de qualité.

Vitrines réfrigérées & étagères

Comptoirs encastrables

Brève description

Pour les comptoirs de réfrigération et de congélation, il ne s’agit pas seulement d’assurer une réfrigération optimale, mais aussi une présentation adéquate des marchandises. Nous proposons des comptoirs réfrigérés universels pour les produits de boulangerie, de pâtisserie ou les snacks. Nous attachons une importance particulière à une fabrication irréprochable ainsi qu’à une qualité exceptionnelle des matériaux et de la finition.

Tables réfrigérées/ tables de congélation

Glace/ Glaces

Brève description

L’esthétique pour les comptoirs à glace est aussi importante que la performance, vous trouverez donc un grand choix de modèles dans notre gamme de produits. Nous avons en stock différents produits qui vous permettront de produire votre glace, de la congeler, de la présenter à vos clients, de la stocker dans des conditions idéales et de respecter toutes les normes sanitaires.

Tables réfrigérées/ tables de congélation

Chocolat/ Pralines

Brève description

Les pralines et les figurines en chocolat sont fabriquées avec beaucoup de soin par vos soins et ces petites œuvres d’art méritent donc une présentation visuellement attrayante avec des conditions de stockage optimales. Nos armoires et vitrines de vente répondent à ces exigences en offrant des conditions climatiques idéales pour un goût unique.

Armoires à chocolats/ Vitrines de vente

Machines à glace

Brève description

Que ce soit pour préparer des pâtes, présenter des produits ou à d’autres fins, les glaçons sont indispensables, et pas seulement en été. Vous trouverez chez nous différentes machines à glaçons fiables, de la forme classique du cube à la pépite ou à la glace pilée. Dans notre assortiment, nous accordons une attention particulière au nettoyage en profondeur et rapide.

Glace en grains/glaçons

Nos partenaires de longue date en matière de réfrigération

Revent est un leader mondial dans la fabrication de fours à chariot rotatif, dont le siège se trouve à Väsby, en Suède. L’entreprise compte au total environ 125 collaborateurs et des représentations dans plus de 50 pays. Depuis des décennies, l’entreprise commercialise non seulement des fours de haute qualité, mais aussi des technologies de fermentation et de réfrigération. Il s’agit notamment d’installations standardisées ainsi que d’armoires pour un montage rapide et une mise en service rapide.

    En 1969, l’entreprise française PANEM a conçu la première armoire de fermentation. Depuis, des installations et des armoires complètent l’offre dans tout le domaine de la technique du froid. Dès le début, Panem a développé des solutions qui, quelle que soit l’activité, apportent innovation, fiabilité, praticité et rentabilité, tout en travaillant à maintenir la qualité des produits finis.

      Dès le début, Panem a développé des solutions qui, quelle que soit l’activité, apportent innovation, fiabilité, praticité et rentabilité, tout en travaillant à maintenir la qualité des produits finis. Depuis le début, le nom de Costan est synonyme de qualité maximale, d’excellent service et de solutions technologiquement avancées et fiables. La gamme de produits pour la réfrigération commerciale comprend des comptoirs de service et de libre-service, des rayonnages réfrigérés, des congélateurs et des meubles réfrigérés prêts à l’emploi.

        Depuis 1972, Friulinox fabrique des systèmes de réfrigération rapide, de stockage et de refroidissement de très haut niveau en termes de performance, de qualité et de style. Les produits de l’entreprise italienne sont distribués dans plus de 90 pays dans tous les secteurs de la restauration et de l’alimentation et sont synonymes de grande polyvalence, de fiabilité et d’optimisation des produits alimentaires.

          Plus de 50 ans d’expérience ont fait de Ziegra un leader mondial dans la fabrication de machines à glace industrielles et de la technologie qui y est liée : de la petite machine de laboratoire, des tailles moyennes pour le commerce et la transformation jusqu’aux grandes installations entièrement automatisées pour l’industrie. Ziegra est également le leader mondial dans le domaine de l’utilisation de réfrigérants naturels pour la fabrication de glace à partir de l’Allemagne.

            Depuis 1980, la marque italienne Sagi est synonyme de réfrigération professionnelle performante et fiable, de design robuste et fonctionnel et d’attention portée à la qualité supérieure. Les appareils Sagi ont été conçus, développés et fabriqués pour être utilisés dans des cuisines de restaurants professionnels, des boulangeries, des hôtels, des cantines, des pâtisseries, des glaciers et des snack-bars du monde entier. Les réfrigérateurs, socles de refroidissement, congélateurs rapides et surgelés, comptoirs à pizza, comptoirs réfrigérés, etc. sont fabriqués en Italie dans l’usine historique d’Ascoli Piceno.

              Fondée en 1963 en Ombrie, ISA fabrique et commercialise des vitrines réfrigérées et des articles d’ameublement. L’entreprise exporte dans le monde entier des produits de qualité faisant appel à un haut niveau de technologie et d’innovation, notamment en matière de durabilité grâce à l’utilisation de réfrigérants naturels. ISA est un acteur mondial majeur dans le domaine des vitrines et armoires réfrigérées pour glaciers et pâtissiers, ainsi que dans l’aménagement professionnel.

                Depuis des décennies, l’entreprise italienne Carpigiani est leader mondial dans la fabrication de machines pour la production de crèmes glacées fraîches, de produits de pâtisserie, etc. Une machine de Carpigiani est pratiquement la garantie d’une glace de la plus haute qualité. En outre, les machines se distinguent par leur simplicité d’utilisation, leur robustesse et leurs normes d’hygiène très strictes. Ces avantages vous promettent des économies de coûts d’exploitation et des rendements élevés en peu de temps.

                  Tekna a été fondée en 1990 à Sesto Calende, en Italie, et commercialise des vitrines réfrigérées et de congélation pour les pâtisseries, les glaciers, les pizzerias et tous les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du café. Les vitrines et les armoires disposent d’une qualité de finition haut de gamme et d’un très bon rapport qualité-prix.

                    Hoshizaki est l’un des principaux fabricants d’équipements pour les cuisines professionnelles et la restauration. Hoshizaki a inventé la première machine à glace entièrement automatique au Japon – aujourd’hui, la gamme de produits Hoshizaki comprend une grande variété d’appareils pour la cuisine et la restauration, tels que des machines à glace, des distributeurs, des réfrigérateurs et des congélateurs ainsi que des vitrines à sushis.

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